全蛋是什么意思

全蛋是指蛋白部分加上蛋黃部分。

吃全蛋的好處有很多，例如：

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富營(yíng)養(yǎng)素。雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，而蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者；

2、增加飽腹感、有助于減肥。蛋白質(zhì)屬于負(fù)能量食物，即消化吸收食物所需要的能量要高于食物本身所提供的能量。雞蛋可以延緩胃的排空速度，增加餐后的飽腹感；

3、有益大腦，保護(hù)心臟。蛋黃中豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂以及膽固醇是大腦的必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以提高腦細(xì)胞活化程度，還可以增強(qiáng)記憶和智力。蛋黃中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中；

4、保護(hù)視力，提高警覺性。雞蛋中富含酪氨酸，它對(duì)提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。