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冬天發豆芽用溫水，涼水也可以，但發豆芽時間太長。
發豆芽方法如下：
1、把黃豆或綠豆用溫水泡一晚上，不少于12小時，泡到脹開，有微微鼓起的樣子，淘洗干凈，瀝干水，放在盆里；
2、用干凈的、無油污的紗布或者毛巾、棉布蓋在盆上面，將盆放在室內即可；
3、每天打開紗布給黃豆換一次水，每次水要瀝干；
4、在室溫20度左右時，4到5天后，豆芽高度約在8厘米左右即可食用。
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