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石膏或者鹽鹵都可以。用石膏點(diǎn)的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止,然后碾成粉末加水調(diào)成石膏漿,沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里,并用勺子輕輕攪勻。不久之后,豆?jié){就會(huì)凝結(jié)成豆腐花。用鹽鹵的話直接沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里,并用勺子輕輕攪拌均勻。不久之后,豆?jié){就會(huì)凝結(jié)成豆腐花。
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