立秋河北人需準(zhǔn)備的食物

河北立秋吃什么 立秋河北人需準(zhǔn)備的食物

北方在立秋日的時(shí)候吃面條，餃子，雞蛋等食材。因?yàn)閷?duì)于北方人來說立秋日體內(nèi)還存在潮氣和暑氣，吃這些可以讓人多出點(diǎn)汗可以排一排體內(nèi)的潮氣和暑氣，河北也不例外，所以在立秋日的時(shí)候喜食面食。

除此之外，北方還貼秋膘”吃肉、“咬秋”等。

每年立秋，按照老北京的習(xí)俗要吃肉食，即“貼秋膘”。京城一些老字號(hào)肉食柜臺(tái)前，選購(gòu)肉食制品的顧客就會(huì)排起了長(zhǎng)隊(duì)。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法，以補(bǔ)償入夏以來的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來，所以叫“貼秋膘”。

立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時(shí)人們?cè)诹⑶锴耙惶彀压稀⒄羟迅⑾闩礈确旁谠鹤永锪酪煌恚诹⑶锂?dāng)日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。

河北人喜歡的吃的面食：

1、豆角燜面

豆角燜面是河北地區(qū)常見的傳統(tǒng)特色小吃，燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。

2、饸饹

饸饹是用純蕎麥面做的，純蕎麥保質(zhì)期短，但絕對(duì)別致，湯清香可口，面筋道爽滑。一碗饸饹點(diǎn)上香油，鋪上香菜，中心舉著肉塊，黃芽菜放在面的一頭，顏色清楚更像一件藝術(shù)品。

3、雜面湯

記憶中的雜面湯最重要的事是用棉籽油熗鍋。將棉籽油熱開后，放蔥花一炸，往面湯里一倒，那香味呼地一下出來，用趙縣當(dāng)?shù)氐脑捴v“香得人鼻子一頂一頂?shù)摹薄＿€可以熗上花椒和辣椒，香味條理更豐盛。

4、東關(guān)面條

東關(guān)面條形似饸烙，但與饸烙味道決然不合。面條煮熟后參加香菜，肉粒，芽菜等輔助料，然后再加一勺特制的東關(guān)面鹵湯，那味道真是香啊。

5、靈壽腌肉面

腌肉那肥的地方，很軟糯，不能說進(jìn)口即化吧，但基本上舌頭攪兩下就化了。瘦的局部緊實(shí)有勁兒。肥瘦同化起來品嘗，沒有熏、醬、鹵等其他味道，就是一種純粹的肉香。