末伏吃什么傳統(tǒng)食物北方人

末伏吃什么傳統(tǒng)食物北方人

北京人必須烙餅攤雞蛋。俗話說“頭伏的餃子二伏的面，三伏烙餅攤雞蛋”，烙餅攤雞蛋是北京人的傳統(tǒng)習(xí)俗的一種。

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，進入末伏，難熬的伏天進入尾聲，天氣開始轉(zhuǎn)涼，簡單方便的烙餅成了受歡迎的食物。在餃子、面條、烙餅這三種面食當(dāng)中，以烙餅的烹調(diào)方式最好。因為烙餅不需要水煮，也不需要過水，各種可溶性維生素和礦物質(zhì)的損失最小。

做法：

1、將和好的面糊加鹽和味精，醒一個小時；

2、開火，往煎鍋里倒油；

3、打碎一個雞蛋，攤兩分鐘；

4、上一步完成之后馬上將面糊倒入煎鍋，使其均勻受熱；

5、把雞蛋均勻地倒在半成型的“餅”上，蓋上蓋子，等一分鐘左右；

6、聽到“咕咕”的聲音，說明雞蛋在烙餅的作用下已熟，關(guān)火；

這樣，一張又酥又地道的烙餅攤雞蛋就順利作成了。還可以在上面撒上豆芽、菠菜以及少量韭菜，這樣味道更佳。

“末伏”三宜：

1、宜清補

末伏雖然已在立秋之后，但是暑熱未去，所以不能大補，要清補。

飲食主要以高蛋白的雞肉、鴨肉、魚肉為主。

但是肉類不易消化，老年人不宜吃太多，可以多吃點蔬菜水果，多攝入膳食纖維，通暢排便。

2、宜補脾養(yǎng)胃

如果夏天吃了太多的冷飲、吹了太多的空調(diào)，脾胃濕氣很重。

此時吃點紅小豆、茯苓、山藥、芡實，可以中和養(yǎng)胃、健脾益氣。

也可以適當(dāng)吃點鴨肉、冬瓜、黃瓜，滋陰養(yǎng)胃，幫助恢復(fù)腸胃功能，促進食欲。

3、宜潤燥安神

雖然已經(jīng)立秋，但“秋老虎”的中午氣溫依然堪比盛夏，炎熱的環(huán)境，讓人心煩意亂。

俗話說：荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人。多吃藕，既可以養(yǎng)陰清熱，還能潤燥止渴，清心安神。

而且，對高血壓患者、營養(yǎng)不良、體弱多病者，蓮藕都是很好的保健食品。

在夏秋交替的時節(jié)，伙伴們要注意身體，為三伏天畫上一個圓滿的句號。

“末伏”三忌：

1、忌食瓜

民間習(xí)俗：秋瓜壞肚，立秋之后，不再吃西瓜。主要是因為西瓜性涼，末伏，早晚天氣轉(zhuǎn)涼，所以要少吃或者不吃瓜。

可以適當(dāng)多吃些應(yīng)季水果，比如葡萄、蘋果、梨等。

2、忌貪涼

此時不要吃太多的冷飲，不要猛吹空調(diào)，避免損傷脾胃陽氣，積聚濕寒。

開窗注意穿堂風(fēng)，南北通透的房子，晚上睡覺一定要注意關(guān)掉一側(cè)的窗戶，避免溫差過大帶來的感冒。

3、忌吃辣

末伏益清補，原則上以清淡為主，多補充蛋白質(zhì)。盡量不要吃刺激性強的東西，如果食用太多辛辣食物，容易上火、燥熱。

末伏已入秋，秋主肺，此時吃辣，容易生燥，冬天更容易咳嗽。