潼關肉夾饃的做法及配方

食材需要：豬肉1100克、草果2顆、桂皮3片、八角3顆、香葉10片、冰糖8塊、面粉600克、水350克、豬板油300克、八角3顆、桂皮3片、香葉10片、干姜1塊、老鹵汁1碗。

操作步驟：

老鹵汁倒入鍋中，放入適量水，肉塊放入；放入大料和冰糖，小火燉煮，等到肉燉到八成熟時，加入適量鹽燉煮，直至肉爛；豬板油洗凈，切成小塊，水倒入炒鍋中，大火燒開，小火熬制，不斷攪拌；倒入大料，小火熬制；水倒入面粉中，面粉攪拌成絮狀后揉成團，靜置1小時，面團分割一小塊，剩余的大塊搓成長條，搟開成薄片，搟開的面片刷上熬好的大料油，刷上大料油后卷起來，卷成長條狀；分割出來的小塊面也搟成薄片，刷上油，用刀將面片中間劃成面條狀，薄面片將上步中卷好的長條包裹住；面團揪成劑，劑子橫切面，劑子搟開，放入刷油的電餅鐺烙至兩面上花；移至180度烤箱烤三四分鐘，做好的肉剁碎，夾入熱餅子中，舀一小勺湯汁灌入即可。