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桂皮的味道甜中帶澀,香氣新銳。桂皮,學名柴桂,又稱肉桂、官桂或香桂,為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。此品為常用中藥,又為食品香料或烹飪調料。桂皮因含有揮發油而香氣馥郁,可使肉類菜肴祛腥解膩,芳香可口,進而令人食欲大增,是人類最早使用的香料之一。
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