炸雞腿的做法不用面包糠

不用面包糠炸雞腿的做法如下，先把雞肉洗干凈改刀，把雞翅正反面劃兩道方便入味，雞腿可以把肉切成小塊，然后拍姜蒜加鹽蠔油生抽老抽胡椒粉五香粉料酒白糖跟雞肉拌勻腌制。腌制時(shí)間隨意，調(diào)料種類自行決定，打個(gè)雞蛋，拿個(gè)盤子或者保鮮袋裝面粉跟淀粉混合均勻。面粉淀粉5比1，把雞肉拿出來放到準(zhǔn)備好的粉里面按壓揉搓，然后把裹了粉的雞塊放蛋液里裹一遍，再放回粉里按壓揉搓。然后鍋燒干水分倒油直到?jīng)]過雞塊。小火油燒到冒泡，可以放點(diǎn)雞塊上的濕面團(tuán)下去，能有泡泡圍著它很快浮起來就行。下雞塊，小火慢慢炸，勤翻面，炸到筷子拍雞塊有點(diǎn)脆響聲就撈出。把火開大一點(diǎn)點(diǎn)燒熱剛剛炸東西的油，再把炸好的雞塊放下去炸一遍，炸到兩面金黃，也可就小火再炸，火大特別容易糊。然后就可直接吃，也可以蘸各種炸雞醬料甘梅粉。