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不能食用發芽的紫薯。發芽紫薯有毒素,損害人的身體,不利于人的身體健康。應避免食用發芽的紫薯,以避免引起機體中毒反應性改變。想讓紫薯保存期長一點不發芽,只要把買來的紫薯放在太陽下曬半天,然后置于干燥之處,紫薯既不會發芽,又會增加甜度。
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