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新買的鑄鐵鍋使用前必須用砂紙打磨,打凸凹和毛劣處,打均衡一些,然后再用紅磚頭第二次打磨,最后用去污粉去污。使用前把鍋放在火爐上燒,一邊燒一邊用豬油里外打一打,讓油進鐵鍋里。然后用開水沖洗幾次就可以使用了。打磨一定要用力,內外都要打磨。
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