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奶油不是蛋白打發(fā)的,蛋白打的不是奶油,只是通過打發(fā)的過程因為空氣而是之膨脹,以起到讓最后的烘培食品蓬松。通常不會單獨(dú)吃。這個其實不是真正的奶油,而是蛋白霜。用分蛋法做海綿蛋糕或是戚風(fēng)蛋糕時,都要用到這種蛋白霜。另外,蛋白糖霜還可以用來做圣誕姜餅屋上面雪的造型。
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