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熬糖漿最好是用水,而不用油,因為油溫不好控制,弄不好就會變焦。鍋中放少量的水,把白糖放進去,用勺子不停的攪拌,直到水蒸發掉,只剩糖漿在鍋里,然后用勺子盛一些糖漿,在空中往鍋里倒,看到糖漿是粘稠的樣子即可。
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