市售的火鍋中,以“麻辣火鍋”的熱量最為可觀,吃一餐下來(lái)的熱量約2000大卡,等于是一個(gè)成人一天所需的熱量,且油脂及膽固醇的含量最高,當(dāng)然對(duì)健康的負(fù)擔(dān)相對(duì)增大。有關(guān)專(zhuān)家指出,以上所說(shuō)的熱量都是不含蘸醬熱量的,大部分人在吃火鍋時(shí)都習(xí)慣蘸麻醬、沙茶醬等調(diào)料,而沙茶醬的熱量是每大匙108大卡,這個(gè)數(shù)字相當(dāng)驚人。所以,若你是個(gè)愛(ài)蘸醬的人,光是醬料的熱量,就十分嚇人啰!
營(yíng)養(yǎng)師在分析火鍋的熱量時(shí),將之分為湯底、火鍋料、蘸醬等三部分。