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泡菜的制作:
將蘿卜,青菜洗凈,蘿卜通風處保存,三周左右食用最佳;發(fā)酵過程中不要打開蓋子,以免感取整個,青菜取葉最佳;自家食用可準備一個小壇子,最好是陶瓷的,洗干凈后將洗凈的蘿卜和青菜葉放入;往壇中加飲用水,剛好將菜淹沒即可;向壇中放鹽;將壇蓋蓋上,在壇弦四周注水,達到壇弦三分之一到三分之二之間,這樣做是為了防止外界空氣進入破壞菜的口感;按以上步驟完成后將小壇放置陰涼染。
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