素涼菜有哪些

涼拌折耳根、涼面、涼皮、涼拌蒜花、涼拌平菇、麻辣涼拌海帶、共和涼菜卷、西班牙涼菜湯、農(nóng)家涼菜、東北什錦涼菜、拍黃瓜、青椒拌干絲、加州核桃海鮮涼菜、辣蘿卜、鹽水毛豆、金針拌芹菜、麻辣涼拌海帶涼菜、酸甜爽口姜拌藕、小蔥拌豆腐、涼拌花生等。拓展資料：涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點(diǎn)饑，開胃的作用。

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導(dǎo)讀涼拌折耳根、涼面、涼皮、涼拌蒜花、涼拌平菇、麻辣涼拌海帶、共和涼菜卷、西班牙涼菜湯、農(nóng)家涼菜、東北什錦涼菜、拍黃瓜、青椒拌干絲、加州核桃海鮮涼菜、辣蘿卜、鹽水毛豆、金針拌芹菜、麻辣涼拌海帶涼菜、酸甜爽口姜拌藕、小蔥拌豆腐、涼拌花生等。拓展資料：涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點(diǎn)饑，開胃的作用。