花椒放多了為什么會(huì)苦

1、花椒不會(huì)是苦的，花椒就是麻或者麻香，如果是苦的話有可能是時(shí)間太長的花椒，經(jīng)過什么處理。

2、炒花椒或炸花椒油時(shí)溫度不要太高，否則會(huì)有苦味。購回的花椒應(yīng)該密閉保存，以免色味散失。

3、也可能是受潮了。炒菜鍋不加油直接在火上加熱，將花椒放上去干烙。加熱到花椒開始爆開為止。將其用搟面杖碾碎作為花椒粉就可以。

生花椒先用鍋?zhàn)映匆幌拢缓笤儆糜徒?，可以去苦味，還可以增香。用小火把油加熱到能聞到油香，但是沒有青煙飄起的時(shí)候，下花椒，如果能聽到輕微的吱吱聲，花椒粒周圍有小氣泡附著逸出，這個(gè)火候就剛剛好。