面粉與水的混合物不是溶液,被稱為乳濁液,因?yàn)槊娣鄄蝗苡谒H闈嵋菏侵赣蓛煞N不相溶的液體所組成的分散系,即一種液體以小液滴的形式分散在另外一種液體之中形成的混合物。
乳濁液通常由水和油所組成,習(xí)慣上將不溶于水的有機(jī)液體,如苯、煤油等統(tǒng)稱為油。如果是油分散在水中,稱為水包油(油/水或O/W)型乳濁液,如牛奶和某些農(nóng)藥制劑等。如果是水分散在油中,稱為油包水(水/油或W/O)型乳濁液,如石油、原油和人造黃油。但豆?jié){里面的分散質(zhì)是固體,所以它不是乳濁液,而是膠體。油漆是乳濁液,但種類有很多,有油包油、油包水、水包油、水包水4中不同的類型。