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酥魚一斤魚放0.11克的鹽。酥魚又稱骨酥魚,是一道河北省的特色傳統名菜,屬于冀菜。魚酥爛,味醇香。起源于中國骨酥魚之鄉河北趙家,魏晉時期由民間傳入宮中,北宋初年被太祖趙匡胤頒旨御封,從此尊稱“圣旨骨酥魚”。制作骨酥魚,關鍵在料窨和秘制核心料。秋冬之際,天氣寒涼,鯽魚富含鈣質,又有補脾胃兩虛之功。
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