大米變黃是因?yàn)榇竺资艹彼鶎?dǎo)致的。
大米在儲(chǔ)存過(guò)程中容易被霉菌污染,而且霉菌在適合條件下會(huì)大量繁殖并產(chǎn)生毒性代謝產(chǎn)物,從而引起大米變黃,并且這種大米又被稱為黃變米。
大米的保存方法:
買大米時(shí)要做到少量多次,存放在干燥通風(fēng)處。在北方,大米一般可存放3~6個(gè)月,在南方存放則不能超過(guò)3個(gè)月。家庭用米缸儲(chǔ)藏大米時(shí),先將容器充分干燥,再裝進(jìn)大米,蓋好蓋。量小時(shí)可用可樂(lè)瓶裝,放在干燥、通風(fēng)處,避免高溫、光照。