舍得坊木桶豆腐的做法

舍得坊木桶豆腐做法如下：

1、材料：黃豆豆腐王、干花菇、木耳、尖辣椒、香蔥、雞蛋、花生油、耗油、鹽、花椒面、丁香水。

2、黃豆按豆?jié){機(jī)量杯量好，清洗后放入3倍涼水浸泡6小時(shí)以上后用豆?jié){機(jī)打磨成熟豆?jié){。

3、木桶中放入豆腐王，豆腐王成面狀，用極小量溫水將豆腐王溶化開(kāi)，將木桶固定位置。

4、將剛打磨好的熱豆?jié){倒在木桶中，不能攪動(dòng)，不要挪動(dòng)木桶，沖的力量可能將豆腐王融入豆?jié){中，靜置20分鐘。

5、將干花菇、木耳分別洗凈，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，用溫水侵泡30分鐘，再次清洗。

6、花菇、木耳、辣椒切絲，香蔥切碎，雞蛋調(diào)勻，鍋中放入花生油，將雞蛋炒散，加入花椒面，倒入花菇、木耳、辣椒絲大火快速翻炒，加鹽、丁香水、耗油繼續(xù)翻炒片刻出鍋即可。

7、將豆花盛在碗中，來(lái)一勺山菌鹵。