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    蛋糕奶油分為哪幾種

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    蛋糕奶油分為哪幾種

    奶油分為兩大類,第一類為動物脂奶油,第二類為植脂奶油。一、動物脂奶油。動物脂奶油,又叫動物性奶油、淡奶油、稀奶油。一般是全脂牛奶中分離出來的天然產(chǎn)品。牛奶在靜置過程中,由于密度不同,質(zhì)量輕的脂肪會慢慢浮起到表面,這個部分就是奶油。動物脂奶油細(xì)分,又分為鮮制奶油、酸性奶油、重制奶油等。1、鮮制奶油:就是從全脂牛奶中直接提取出來的未經(jīng)過加工的奶油。2、酸性奶油:是鮮奶油經(jīng)過殺菌、冷卻、成熟、乳酸菌發(fā)酵、攪拌、壓煉而制成的產(chǎn)品。3、重制奶油:就是鮮奶油經(jīng)過加工而形成的水分含量低,不含蛋白質(zhì)的奶油。二、植脂奶油。植脂奶油就是植物性奶油,植物性奶油是一種人工合成的奶油。它是由植物中提煉的物質(zhì)加香精、奶粉、水、鹽,做出的類似于奶油口感的物質(zhì)。
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    導(dǎo)讀奶油分為兩大類,第一類為動物脂奶油,第二類為植脂奶油。一、動物脂奶油。動物脂奶油,又叫動物性奶油、淡奶油、稀奶油。一般是全脂牛奶中分離出來的天然產(chǎn)品。牛奶在靜置過程中,由于密度不同,質(zhì)量輕的脂肪會慢慢浮起到表面,這個部分就是奶油。動物脂奶油細(xì)分,又分為鮮制奶油、酸性奶油、重制奶油等。1、鮮制奶油:就是從全脂牛奶中直接提取出來的未經(jīng)過加工的奶油。2、酸性奶油:是鮮奶油經(jīng)過殺菌、冷卻、成熟、乳酸菌發(fā)酵、攪拌、壓煉而制成的產(chǎn)品。3、重制奶油:就是鮮奶油經(jīng)過加工而形成的水分含量低,不含蛋白質(zhì)的奶油。二、植脂奶油。植脂奶油就是植物性奶油,植物性奶油是一種人工合成的奶油。它是由植物中提煉的物質(zhì)加香精、奶粉、水、鹽,做出的類似于奶油口感的物質(zhì)。

    奶油分為兩大類,第一類為動物脂奶油,第二類為植脂奶油。

    一、動物脂奶油:

    動物脂奶油,又叫動物性奶油、淡奶油、稀奶油。一般是全脂牛奶中分離出來的天然產(chǎn)品。牛奶在靜置過程中,由于密度不同,質(zhì)量輕的脂肪會慢慢浮起到表面,這個部分就是奶油。動物脂奶油細(xì)分,又分為鮮制奶油、酸性奶油、重制奶油等。

    1、鮮制奶油:就是從全脂牛奶中直接提取出來的未經(jīng)過加工的奶油。

    2、酸性奶油:是鮮奶油經(jīng)過殺菌、冷卻、成熟、乳酸菌發(fā)酵、攪拌、壓煉而制成的產(chǎn)品。

    3、重制奶油:就是鮮奶油經(jīng)過加工而形成的水分含量低,不含蛋白質(zhì)的奶油。

    二、植脂奶油:

    植脂奶油就是植物性奶油,植物性奶油是一種人工合成的奶油。它是由植物中提煉的物質(zhì)加香精、奶粉、水、鹽,做出的類似于奶油口感的物質(zhì)。

    相對于動物性的奶油,植物性奶油成本低廉、穩(wěn)定性、可塑性比較好,常常被用來做裱花蛋糕,我們市面上常見的裱花蛋糕有很多都是用植物奶油做的。

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    蛋糕奶油分為哪幾種

    奶油分為兩大類,第一類為動物脂奶油,第二類為植脂奶油。一、動物脂奶油。動物脂奶油,又叫動物性奶油、淡奶油、稀奶油。一般是全脂牛奶中分離出來的天然產(chǎn)品。牛奶在靜置過程中,由于密度不同,質(zhì)量輕的脂肪會慢慢浮起到表面,這個部分就是奶油。動物脂奶油細(xì)分,又分為鮮制奶油、酸性奶油、重制奶油等。1、鮮制奶油:就是從全脂牛奶中直接提取出來的未經(jīng)過加工的奶油。2、酸性奶油:是鮮奶油經(jīng)過殺菌、冷卻、成熟、乳酸菌發(fā)酵、攪拌、壓煉而制成的產(chǎn)品。3、重制奶油:就是鮮奶油經(jīng)過加工而形成的水分含量低,不含蛋白質(zhì)的奶油。二、植脂奶油。植脂奶油就是植物性奶油,植物性奶油是一種人工合成的奶油。它是由植物中提煉的物質(zhì)加香精、奶粉、水、鹽,做出的類似于奶油口感的物質(zhì)。
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