羌族飲食

羌族人民的主要食物有玉米、小麥、青稞、胡豆、黃豆、碗豆、蕎麥等;還有從川西平原運(yùn)來的大米、面粉等。蔬菜有圓根蘿卜、白菜、辣椒、蓮花白等，常吃自己泡制的酸菜，每日以三餐為習(xí)。制作飲食、烹調(diào)較簡，常見方法是玉米粥內(nèi)加蔬菜，叫“麥拉子”;還有玉米面或麥面做的饃饃或玉米蒸蒸，稱作“面蒸蒸”;用大米煮到半生拌玉米面蒸熟，此飯如以玉米面為主叫“金裹銀”，以大米為主叫“銀裹金”;有把青稞或小麥做炒面用以放牧或外出時(shí)食用。羌民平時(shí)很少吃新鮮豬肉，一般在冬至后殺豬，豬肉切成長條掛在灶房房梁上，以煙熏干成“豬膘”，顏色熏黃為好，傳統(tǒng)的觀念是，這種“豬膘”存放得越久越好。殺豬后的新鮮瘦肉，洗凈后灌進(jìn)小腸作香腸，一般在年節(jié)食用。

無論男女老少，均喜飲用青稞、大麥自家釀制的咂酒，也稱青稞雜酒或釀制時(shí)將青稞或大麥煮熟后伴上酒曲，放入壇內(nèi)，用草或衣物覆蓋7天后發(fā)酸而成。飲用時(shí)啟壇注入開水，插上細(xì)竹管，輪流吸吮，一般喝一半再添水，到味談為止。過去吸蘭花煙，現(xiàn)多吸香煙。在靠近藏族村寨或雜居的村寨，一般年老男女還吸鼻煙。