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味極鮮醬油是醬油中的一種。醬油有很多種類。味極鮮屬于醬油，醬油里有味極鮮醬油。
味極鮮醬油涼拌，烹調，清炒，點蘸皆宜；而醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。
1、生抽：顏色比較淡，呈紅褐色。用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
2、老抽：焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
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