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竹蓀燉15分鐘,竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘,并剪去菌蓋頭,同時要去除竹蓀的花朵部分,花朵是竹蓀香味比較集中的地方,只保留莖部,否則會有怪味。竹蓀也是野生菌,所以需要沸水煮15分鐘才可以吃。竹蓀不怕煮,煮得時間越久越入味。慢慢煮,如果是吃火鍋的話可以多煮一會,不會老的,吃起來口感好。
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