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科技
一、拌面。
1、燒水，水要多一點(diǎn)；
2、碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末；
3、然后水開下面，少許硬一點(diǎn)；
4、放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋；
5、千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。
二、炒面：
1、把面在水里煮一下，少許硬一點(diǎn)；
2、撈出，放冷水沖，漓干水分；
3、大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
