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在制作雞胗的時候,如果想要判斷雞胗是否熟透,可以用筷子或者牙簽將雞胗穿透,如果可以輕松穿透的話,那么證明就雞胗熟透了,如果不能穿透,那么就需要再煮一段時間。
雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱為肌胃,所以雞胗屬于一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
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