安琪饅頭改良劑是一種能夠改善面團(tuán)的結(jié)構(gòu)和韌性,使饅頭表面光滑,內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻,同時也可抑制饅頭老化,延長保鮮期的一種食品原料,其主要成分為復(fù)合酶系、維生素C、酵母營養(yǎng)劑、乳化劑等。
該產(chǎn)品含有復(fù)合酶系、維生素C、酵母營養(yǎng)劑、乳化劑等多種有效成分,可以與安琪酵母配合使用應(yīng)用于饅頭制作中。結(jié)果表明,酵母伴侶的應(yīng)用能夠改善面團(tuán)的結(jié)構(gòu)和韌性,易于成型,并且饅頭表面光滑,內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻,同時也可抑制饅頭老化,延長保鮮期。