玉米會(huì)越煮越不甜嗎

玉米會(huì)越煮越不甜。

由于蒸煮會(huì)使玉米的糖分流失，所以玉米煮久了會(huì)慢慢失去甜味。

玉米分為兩類：普通玉米和特用玉米，市場(chǎng)上所賣的糯玉米和甜玉米都屬于特用玉米。兩種玉米的口感不同，甜玉米口感甜口味鮮美，而糯玉米口感糯香細(xì)膩對(duì)甜度要求不高。目前市場(chǎng)上賣的水煮玉米大都是黏玉米和甜玉米兩個(gè)品種，而且黏玉米居多。成熟后采摘早的黏玉米會(huì)有甜味，但甜玉米口感相對(duì)比較甜。黏玉米常溫下易保存，黏度也能保持。而甜玉米的甜味不易保持，對(duì)運(yùn)輸環(huán)境要求較高，否則甜玉米里面的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成淀粉影響玉米味道。