各地區小寒時節吃什么

小寒是二十四節氣中倒數第二個節氣，這個時候天氣已經非常寒冷了，很多人在小寒時節都進補的風俗。上海的天氣沒有北方那么寒冷，所以小寒的飲食風俗主要以平補、滋補和溫補為主，主要看個人的體質。其他地區也有各自的小寒進補飲食風俗。

上海的小寒風俗

在上海，小寒時節的氣溫并沒有像北方一樣那么冷。適合在冬季進補的食物不少，大致可分為平補、溫補、滋補三大類。一般說來，溫補宜用熱性食物，用于氣虛；滋補宜用寒性食物，用于血虛；無氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補。除了注意食物的選用外，還須注意烹制技法：滋補食品，宜清燉、清蒸或煨湯，口味清淡；溫補食品，宜紅燒或醬鹵，口味濃重；平補食品，可二法兼用，口味則以平和為主。具體進補的食材，應該根據自身的體質去選擇并烹飪，才能發揮出最大的效果。

廣州的小寒風俗

廣州的冬季不冷，即使是小寒，也不會冷到哪里去。廣州人在小寒這天有吃糯米飯的習俗，一般是60%糯米加40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里吃。糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾都暖呼呼的。因為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅寒。所以在小寒時節，吃糯米飯是非常適合的。

南京的小寒風俗

南京人在小寒時節，有吃雞湯和菜飯的習俗。小寒這天，南京市民的餐桌少少不了雞湯和雞蛋。雞骨肌肉在文火的慢慢煲煮中，營養成分大多會溶于湯中，極易被人體所吸收，是冬季補氣補血的進補佳品，鈣質也多。老南京人在小寒的時候還會煮菜飯吃，這是南京的特色美食。