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不需要，先把兔肉放在水里泡一下，瀝干即可。
爆炒兔肉的食材和調料：兔肉300克，紅尖椒2個，生姜10克，蔥適量，胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量。
具體步驟： 一、將兔肉洗凈瀝干斬件，紅尖椒、生姜切片，蔥切花。
二、熱鍋放油，待油燒熱后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干變色后加入胡椒粉，灑入料酒炒勻。
三、放入紅尖椒，加入適量的鹽，翻炒兩分鐘后放入蔥花、生抽炒勻即可。
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