查看土豆干淀粉涼涼皮的絕佳配方

土豆淀粉加工的叫粉皮或拉皮，屬于淀粉制品。拉皮配方：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6斤、食鹽0.5斤、溫水200斤。制作方法：1、將淀粉和筋力源干拌均勻，食鹽加入溫水，再與淀粉混合調成糊，保溫發酵30分鐘。2、將旋子擦油、預熱，加入淀粉糊，搖勻攤平，放入開水鍋，蒸至發白色，灌入熱水，燙至粉皮透明，倒出熱水，一分鐘后提出旋子放入涼水槽，冰涼后揭出粉皮。3、每張之間擦點油疊好，外賣時要降溫透徹后切條，再真空或密封包裝銷售。

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導讀土豆淀粉加工的叫粉皮或拉皮，屬于淀粉制品。拉皮配方：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6斤、食鹽0.5斤、溫水200斤。制作方法：1、將淀粉和筋力源干拌均勻，食鹽加入溫水，再與淀粉混合調成糊，保溫發酵30分鐘。2、將旋子擦油、預熱，加入淀粉糊，搖勻攤平，放入開水鍋，蒸至發白色，灌入熱水，燙至粉皮透明，倒出熱水，一分鐘后提出旋子放入涼水槽，冰涼后揭出粉皮。3、每張之間擦點油疊好，外賣時要降溫透徹后切條，再真空或密封包裝銷售。