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科技
食用蘇打粉保質期一般為18個月，藥用蘇打粉保質期一般為12個月。
蘇打粉一般指碳酸氫鈉，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270攝氏度時完全分解。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
