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科技
榴蓮酥餡的做法：
材料：面粉、蛋液、白砂糖、豬油。
做法：
1、將面粉、蛋液、白砂糖、豬油混合，加入適量清水，攪拌均勻，揉到出筋，和成水油面團。
2、將剩余的面粉、豬油、黃油混合，揉搓抓拌成團，成為油酥面團。
3、將和好的兩塊面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分鐘。
4、取油皮料30克在案板上按扁，用搟面杖搟成圓皮，中間包裹好20克油酥，再次按扁搟成牛舌狀，將牛舌狀面片卷成卷，橫放在案板上，再次用搟面杖搟成牛舌狀。
5、將經過兩次搟壓的面皮再次卷成卷，豎著放在案板上壓扁，用搟面杖搟成圓皮。
6、在圓皮中心包入25克榴蓮肉包好，收口向下放在案板上。
7、中火燒熱鍋中的油至六成熱，放入包好的榴蓮酥生坯炸至金黃色撈出，瀝去多余的油分即可。
