黑豆為天然產(chǎn)品,是豆科植物大豆的黑色種子。呈橢圓形或類(lèi)球形,稍扁。表面黑色或灰黑色,光滑或有皺紋,具光澤,質(zhì)堅(jiān)硬。
黑豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%,易于消化,對(duì)滿(mǎn)足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要具有重要意義;;黑豆中所含的不飽和脂肪酸,可促進(jìn)膽固醇的代謝、降低血脂,預(yù)防心血管疾病;黑豆還含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健作用。
黑豆性平,味甘,具有補(bǔ)脾、利水、解毒的功效,對(duì)于各種水腫、體虛、中風(fēng)、腎虛等病癥有顯著療效。凡食物中毒或藥物中毒,均可用黑豆汁與甘草煎湯喝,用來(lái)解毒。