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紅燒扁魚做法步驟:
1、扁魚、姜片、大蒜片、料酒、醬油、鹽；
2、魚洗干凈之后，用廚房用紙吸干表面的水分；
3、生姜擦一遍鍋，然后放入油，把扁魚放下去，兩面都煎一下；
4、放入姜片、大蒜片、料酒、醬油、鹽和水，沒過魚，蓋上鍋蓋煮，水開時放入糖，然后再加醋，撒上蔥花；
5、大約2分鐘后，湯汁變濃，出鍋即可。
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