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首先將炸好的薄脆放在陰涼通風(fēng)處,使其變涼。變涼后將薄脆裝入保鮮袋或塑料袋中。這樣可以充分隔絕水氣,以免使薄脆返潮。然后放入冰箱的保鮮室進行保存即可。
薄脆北京地區(qū)著名的地方傳統(tǒng)小吃之一。薄脆,顧名思義,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。二十世紀(jì)三、四十年代,在北京吃早點,常向賣炸油餅的要個薄脆。
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