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姜蔥龍蝦
材料：龍蝦、姜絲、蔥段、花雕酒、清湯、胡椒粉、雞粉、干淀粉、食用油。
做法：
1、把龍蝦洗凈然后斬件瀝干水分，切口處沾上干淀粉。
2、下油鍋炸至八成熟，撈出濾。
3、原鍋留少許油，爆香蔥段和姜絲，將龍蝦塊放入一起用大火翻炒，沿鍋邊噴入花雕酒，再加胡椒粉和清湯少許，蓋鍋蓋煮2分鐘，出鍋前加雞粉翻炒均勻即可。
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