如何鹵豬腳的口感會(huì)爛爛的又很滑

1、豬腳去毛，洗凈切段(這一部可以在買(mǎi)豬腳時(shí)請(qǐng)人代勞)，用水焯一下去除血水后撈起來(lái)，香蔥卷起來(lái)，大蒜去皮，姜去皮切塊，辣椒切段，3個(gè)雞蛋煮熟剝殼備用。2、沙鍋內(nèi)下少量油，把蔥，大蒜，姜、辣椒爆香。3、再加入豬手，爆至表皮有微黃色。4、倒入生抽、老抽、白糖、米酒、鹽，炒至豬腳上色。5、再倒入沒(méi)過(guò)豬腳的水及放入雞蛋一起用中火鹵。6、鹵至豬腳入味，至水剩下三分之一時(shí)，開(kāi)蓋大火收汁即可。

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導(dǎo)讀1、豬腳去毛，洗凈切段(這一部可以在買(mǎi)豬腳時(shí)請(qǐng)人代勞)，用水焯一下去除血水后撈起來(lái)，香蔥卷起來(lái)，大蒜去皮，姜去皮切塊，辣椒切段，3個(gè)雞蛋煮熟剝殼備用。2、沙鍋內(nèi)下少量油，把蔥，大蒜，姜、辣椒爆香。3、再加入豬手，爆至表皮有微黃色。4、倒入生抽、老抽、白糖、米酒、鹽，炒至豬腳上色。5、再倒入沒(méi)過(guò)豬腳的水及放入雞蛋一起用中火鹵。6、鹵至豬腳入味，至水剩下三分之一時(shí)，開(kāi)蓋大火收汁即可。