怎么才能去掉肉皮的腥味

首先，第一在制作豬皮或者煮豬皮的時(shí)候可以少許放點(diǎn)花椒、蔥姜和料酒來(lái)去除它的腥味；

第二種方法呢，可以將豬皮用火燒一下，燒到它略微發(fā)焦甚至于發(fā)黑，燒完之后呢，將豬皮放到清水里面去刮掉它的燒焦或者燒黑的部分，然后清洗干凈，這樣子也能去除很大一部分豬皮上的腥味。

第三在制作豬皮的時(shí)候，可以先用鹽在豬皮上均勻的涂抹上一遍，如果說(shuō)腥味還是較重的話，可以再抹上一點(diǎn)點(diǎn)白酒來(lái)去除它的腥味。

但是第三種方法有一個(gè)弊端，豬皮經(jīng)過(guò)鹽的腌漬之后，口感會(huì)略微發(fā)硬。

豬皮經(jīng)常會(huì)制作成凍肉去食用，一般制作凍肉呢，會(huì)將豬皮表面的油分去除干凈，將豬皮焯水，切成細(xì)小的絲，一斤的豬皮放上兩斤的水，放入高壓鍋后之后加上蔥姜和少許的花椒粒，高壓鍋上汽之后煮半個(gè)小時(shí)，撈去蔥姜和花椒，放到容器里面自然放涼，那的豬皮凍就做好了。