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第一:把生蠔肉放在盤子里,放入鹽(一斤肉就放一勺鹽),用手小心搓洗,把那些粘糊糊的東西洗干凈;
第二,往生蠔肉里面加水,洗干凈后把水倒掉;
第三,再次放入鹽,同樣那樣洗干凈,倒掉水;
第四,再用清水洗兩三次就干凈了。
如果是爆炒生蠔肉的話,那要飛一下水先(就是把生蠔肉放在鍋里不加水,煮開后撈出蠔肉,用碗裝那蠔湯就行了),這樣就可以拿去爆炒了。
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