佛手瓜炒之前有要過水的必要嗎

佛手瓜是要焯水的，焯水能將蔬菜中很多不易清洗的雜質(zhì)有效去除。經(jīng)過焯水，膳食纖維會(huì)變軟，口感會(huì)好很多，也減少腸胃負(fù)擔(dān)。焯佛手瓜時(shí)候，在水中加點(diǎn)鹽和油，可以讓佛手瓜色澤更加鮮艷，還能保持佛手瓜的營(yíng)養(yǎng)。在佛手瓜投入沸水之前加鹽，在投入之后加油，佛手瓜在鹽的滲透作用下所含的色素會(huì)充分顯現(xiàn)出來，而油則會(huì)包裹在佛手瓜周圍，在一定程度上阻滯了水和佛手瓜的接觸，減少了水溶性物質(zhì)的溢出，還能減少了空氣、光線、溫度對(duì)佛手瓜的氧化作用，使其在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)變色。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀佛手瓜是要焯水的，焯水能將蔬菜中很多不易清洗的雜質(zhì)有效去除。經(jīng)過焯水，膳食纖維會(huì)變軟，口感會(huì)好很多，也減少腸胃負(fù)擔(dān)。焯佛手瓜時(shí)候，在水中加點(diǎn)鹽和油，可以讓佛手瓜色澤更加鮮艷，還能保持佛手瓜的營(yíng)養(yǎng)。在佛手瓜投入沸水之前加鹽，在投入之后加油，佛手瓜在鹽的滲透作用下所含的色素會(huì)充分顯現(xiàn)出來，而油則會(huì)包裹在佛手瓜周圍，在一定程度上阻滯了水和佛手瓜的接觸，減少了水溶性物質(zhì)的溢出，還能減少了空氣、光線、溫度對(duì)佛手瓜的氧化作用，使其在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)變色。

佛手瓜是要焯水的，焯水能將蔬菜中很多不易清洗的雜質(zhì)有效去除。經(jīng)過焯水，膳食纖維會(huì)變軟，口感會(huì)好很多，也減少腸胃負(fù)擔(dān)。

焯佛手瓜時(shí)候，在水中加點(diǎn)鹽和油，可以讓佛手瓜色澤更加鮮艷，還能保持佛手瓜的營(yíng)養(yǎng)。在佛手瓜投入沸水之前加鹽，在投入之后加油，佛手瓜在鹽的滲透作用下所含的色素會(huì)充分顯現(xiàn)出來，而油則會(huì)包裹在佛手瓜周圍，在一定程度上阻滯了水和佛手瓜的接觸，減少了水溶性物質(zhì)的溢出，還能減少了空氣、光線、溫度對(duì)佛手瓜的氧化作用，使其在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)變色。