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科技
蛋白質序列指蛋白質的氨基端組成以及氨基酸的排列順序。
蛋白質是由氨基酸以脫水縮合的方式組成的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。蛋白質中含有碳、氫、氧、氮等元素。
蛋白質是由氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。蛋白質是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中，起著重要作用，飲食中蛋白質主要存在于瘦肉、蛋類、豆類及魚類中。
