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酵母菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核,大液泡,沒有葉綠體。因此不能進行光合作用,必須依靠現成的有機物維持生活,因此營養方式是異養腐生。
酵母菌是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱,可用于釀造生產,有的為致病菌,是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。
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