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科技
食材：新鮮紅辣椒、鹽、冰糖、白酒、姜、蒜。
１、選用新鮮的紅辣椒，如果想要辣一點可以用二荊條紅辣椒，清洗干凈后，晾干水分。
２、準備大蒜，嫩姜清洗干凈，姜切小塊或拍碎即可。
３、紅辣椒切段同蒜一同放入料理機里打碎，以前是用純手工剁，不過自從家里買了這款料理機，就直接用料理機分次打碎節省力氣又節約時間很方便，為了更方便在料理機里放辣椒時也同時放了鹽，便于攪拌。密封裝好腌制。
技術要點：
１、清洗辣椒時不要去蒂，能夠避免生水進去，防止腌制時變質。
２、任何腌菜想要長時間保存，都不能碰到生水和生油，否則容易發霉變質。
