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美食
步驟1
準(zhǔn)備一只5斤左右的鴨子（鴨毛拔干凈，烤鴨都是皮，所以一定要清洗干凈）。撒上適量的鹽，抹勻。
步驟2
倒入適量的蠔油、醬油、料酒、胡椒粉，將調(diào)味料均勻地涂抹在鴨身上。
步驟3
將八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜、蒜塞入鴨腹內(nèi)
步驟4
用牙簽封住鴨??肚，腌制1小時(shí)左右
步驟5
用勺子將開水均勻地澆在鴨子身上，重復(fù)澆遍鴨子三遍以上烤鴨的做法，直至鴨皮緊實(shí)、薄而有光澤。
步驟6
將紅酒瓶插入鴨腹內(nèi)支撐鴨子，并將鴨子放在通風(fēng)處。兩個(gè)小時(shí)后，可以用3勺白醋、6瓷勺蜂蜜、2勺料酒、2勺水刷酥皮水。變成酥皮水，用刷子刷鴨子，繼續(xù)風(fēng)干，過一個(gè)小時(shí)再刷一遍酥皮水
步驟7
讓鴨子在陰涼通風(fēng)處晾干至少5小時(shí)，最好過夜，直至鴨皮干燥、緊實(shí)、有光澤
步驟8
將鴨翅、鴨腳、鴨頭、鴨脖用錫紙包裹起來，蘋果切成大塊，兩塊饅頭沾水，塞進(jìn)烤鴨肚子里。
步驟9
可以用牙簽將鴨腹的開口封住并固定。
步驟10
將美的侯爵蒸烤箱預(yù)熱至160度10分鐘，然后設(shè)置熱風(fēng)模式160度烘烤2小時(shí)
第11步
每隔30分鐘取出烤鴨，快速在烤鴨上刷一層脆皮水。烤至鴨皮變成淺棕色，翻面。
步驟12
剩下的 15 分鐘，撕掉錫紙，放在烤架上烘烤，直到顏色均勻，然后從烤箱中取出。
步驟13
當(dāng)兩面都變成深褐色時(shí)，就美味了！
第14步
最終烤鴨的顏色大概是這樣的
步驟15
切片和盤子
第16步
將鴨肉沾上甜面醬，上面放上洋蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲和荷葉餅。欣賞制作荷葉煎餅（簡易版）（買一盒餃子皮，一層層打開餃子皮，每層中間均勻刷一層食用油，每10片疊在一起，用搟面杖搟）搟成合適的大小（建議不要太薄）蒸8分鐘左右，撕開后就可以得到薄薄的荷葉餅了。
步驟17
烤鴨外脆里嫩。
北京烤鴨小貼士
1.可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤。烤盤應(yīng)放在下面以接住油。 2、易燒焦變黑的部分必須用錫紙包裹或覆蓋。 3、烤好后，可以將鴨子切成塊直接吃烤鴨的做法，也可以將鴨肉切片。
