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美食
大家好，我是第一美食阿飛。我每天都會給大家分享一些美食。跟著我帶你享受五味雜陳的舌尖美味。
像雞蛋和豆腐都是家里最常見的食材。兩者的味道很相似，但組合在一起能觸動什么樣的味蕾呢。那么今天給大家分享一個“雞蛋豆腐”的常見做法。
雞蛋和豆腐是我們日常生活中經常見到的，無論怎么煮都能做出不一樣的味道。每天的早餐都少不了雞蛋。補充人體一天所需的蛋白質很簡單，幾分鐘就搞定了。雖然豆腐不是每天都吃的早餐，但在家中的食材中，出鏡率還是很高的。無論炒、燉湯、炒都非常美味，營養價值很高。
今天這道“雞蛋豆腐”的做法雖然很簡單，但是想要做出來好吃又好吃，還是需要技巧的。一起來看看如何制作吧！只要掌握了制作過程中的這些關鍵步驟，你在家也可以開一家餐廳。
【雞蛋豆腐】-嫩滑可口
材料：雞蛋、老豆腐、雞胸肉
輔料：姜、蒜、淀粉
調料：鹽、蠔油、生抽、老抽、糖、豆瓣醬、胡椒粉、雞醬
1.準備食材
準備一塊雞胸肉，洗凈，先切成厚片，然后切成小肉丁放入碗中腌制，加鹽1克，蠔油5克，生抽10克，生抽2克老醬，少許白糖，鮮提，用力攪拌，將汁液放入肉丁中，然后放少許淀粉拌勻，鎖住里面的水分，腌制10分鐘。
準備一塊老豆腐，切成厚片備用。
準備4個雞蛋，在碗中用筷子攪拌，加入適量水淀粉繼續攪拌備用。
2、補充材料的準備
準備一塊生姜，切成姜末備用。準備幾粒大蒜，切成蒜末備用。
3.將豆腐和雞蛋煎一下
鍋中燒油家常雞蛋，加入植物油，鍋熟后倒入熱油家常雞蛋，加入冷油，然后撒入適量鹽，將豆腐倒入鍋中慢慢煎。約4分鐘，將豆腐煎至金黃色，然后控油，均勻地鋪在砂鍋底部備用。
然后，我們煎雞蛋，再次燒油，倒入熱油，鍋后加入冷油。油溫50%熱時，倒入蛋液，輕輕旋轉雞蛋，將雞蛋攤成蛋餅。沿鍋加入植物油，輕輕晃動鍋，就會自動分離，然后將蛋餅翻過來煎一會兒。煎好后倒出，切成小塊備用。
4.開始做飯
鍋里再次燒油。油溫50%熱時，倒入腌好的雞肉丁，翻炒一分鐘。姜蒜炒香后，炒出蒜的香味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入肉，炒出顏色，倒入少許水，加入5克雞汁、花椒1克，砂糖少許，攪拌開調料。
然后將材料放入砂鍋中，大火燒開，倒入煎好的雞蛋。蓋上鍋蓋煮5分鐘，讓豆腐和雞蛋吸收湯汁。
5分鐘后，倒入少許芝麻香油，撒上蔥花裝飾。
概括
1、水淀粉可以增加蛋液的韌性，使蛋餅更加完整，不易制作。
2、炒豆腐時滑鍋加鹽可以防止脫鍋。
3.豆瓣醬和豆腐都是咸的，煮的時候不需要加鹽。
