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美食
因?yàn)槲壹依锎笕诵『⒍枷矚g吃魚，所以我經(jīng)常在家里給他們做草魚燉豆腐。草魚很便宜，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，草魚刺少，容易打理，孕婦老人小孩也適合吃，對(duì)小孩的生長(zhǎng)發(fā)育很有幫助，對(duì)女性的皮膚還有美容的功效。如果你不知道這道菜，那你就虧大了，它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。那么這樣一道美味又簡(jiǎn)單的草魚燉豆腐到底是怎么做的呢？只需要幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟，就可以做出一道家常美食，接下來就和小編一起來探究一下它的做法吧，快來和我一起學(xué)習(xí)這道美食吧！
草魚燉豆腐
耿樂
原料：
草魚1條，北豆腐1塊，姜1塊，淀粉100克，蔥1根，蒜1頭，食用油適量草魚燉豆腐的家常做法，精鹽1茶匙，五香粉3克，料酒適量，白酒1杯，蛋清2個(gè)
烹飪步驟：
1. 草魚取出一根魚線（左右各一根可以減少腥味）
2、將魚切成大塊（如果魚太大，可以切成小塊，整塊腌制）。加入白酒、料酒、鹽、五香粉，拌勻，用保鮮膜封好腌制30分鐘。
3、腌魚時(shí)，將所有材料洗凈，蔥切段，豆腐切塊，姜、蒜切片備用。
4、腌好的魚先刷上蛋清，再沾上淀粉，煎至兩面金黃。
5. 留少許油炒洋蔥和大蒜
6. 加入魚塊和燒開的水，大火煮開后，小火煮20分鐘
7. 加入豆腐，繼續(xù)用小火煮10分鐘。 上桌前加少許鹽調(diào)味。
烹飪技巧：
1、可以通過魚眼、魚鰓來判斷。新鮮魚的眼睛清晰，瞳孔漆黑有光澤，魚鰓鮮紅色，并伴有紅色粘液。不新鮮的三文魚鰓會(huì)發(fā)黑。2、新鮮魚的魚皮黑白分明，表面覆蓋著一層完整、明亮的銀色鱗片，晶瑩剔透，富有光澤。魚肉紋路清晰，呈現(xiàn)鮮艷的橙紅色，有淡淡的油性光澤，十分漂亮。3、鮮（凍）魚的魚肉手感緊實(shí)有彈性，用手指按壓后能很快恢復(fù)原狀，不留痕跡。氣味有濃郁的魚油香味和海洋的味道。
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