紅燒排骨的正確做法：如何做出肉爛味香、顏色紅亮的家常菜

肋骨富含蛋白質(zhì)，脂肪，磷酸鈣，膠原蛋白以及鈣，鐵，磷，維生素等，非常適合將鈣補(bǔ)充為兒童和老年人。此外，肋骨的肉是柔軟而嫩，胖但不油膩的，而且味道美味，因此，即使價(jià)格昂貴，您仍然必須食用。

今年，肉的價(jià)格恢復(fù)了“十元水平”。我們終于可以吃一塊好肉。肋骨每磅只有十二元。我經(jīng)常為家人買一些肋骨來燉肋骨湯，或者做燉豬肉肋骨。我吃得不夠。

燉豬排是一道簡單的家庭煮熟的菜。該方法很簡單，但是變得美味并不容易。您需要掌握一些技能。

餐廳廚師說，一盤合格的燉豬肉排骨應(yīng)該首先是鮮紅色的，肉的味道不好又香，而且既不陳舊又不累，沒有任何可口的氣味。但是許多人制作這道菜，顏色是黑色的，肉也很熱，而且腥味很重，根本不太美味。如果您在制作肋骨時(shí)只是將肋骨擦成肋骨，那將是錯(cuò)誤的！

今天，我將與您分享煮燉豬肉排骨的正確方法。喜歡吃飯的朋友可以迅速學(xué)習(xí)，并記住兩個(gè)技巧，以確保它和餐廳烹制一樣美味。

【燉肋骨】

準(zhǔn)備新鮮的肋骨，蔥，姜，巖糖，胡椒粉，星空，肉桂，面包葉，鹽，鹽，淡醬油，巖石糖。

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【實(shí)踐】

1。買一些肋骨，讓老板將它們切成小塊。回到家后，將它們放入清潔的水中，加入一些鹽，均勻攪拌并浸泡1小時(shí)。當(dāng)肋骨變白時(shí)，將它們?nèi)〕霾⑾磧舨⑴鸥伞?/p>

2。將肋骨放入碗中，加入適當(dāng)量的鹽，淡醬油紅燒排骨做法，牡蠣醬和白胡椒粉，切一些綠色的洋蔥片和姜片，用手均勻混合并腌制20分鐘。

3。將適當(dāng)數(shù)量的油倒入鍋中。加熱油后，倒入腌制的肋骨部分，用低火炸幾分鐘，將肋骨炸至兩面是金黃色的。放一湯匙烹飪葡萄酒，然后將肋骨食用以備后用。

4。加入少量巖糖，繼續(xù)用低火炸2分鐘。炸棕色糖顏色。不要炸太多，否則糖的顏色會(huì)變黑并味道苦。倒入炸豬排，快速炒半分鐘，然后用一層紅色和明亮的糖包裹。

5。加入胡椒，星茴香，肉桂和月桂葉和炒菜。如果您喜歡辛辣的食物，可以加入一些干辣椒。倒入適當(dāng)量的沸水，只需覆蓋肋骨，加入淡醬油和雞肉精華，用高火煮沸，然后用低火煮30分鐘。

6。打開高溫以收集果汁。湯稠后，可以食用。撒上少量切碎的綠色洋蔥并裝飾它。美味的燉豬排已經(jīng)準(zhǔn)備好了。

【技能摘要】

燉豬排確實(shí)很簡單，但是您還需要掌握一些技巧。

1。肋骨不需要擦洗。淡淡的水確實(shí)可以消除腥味，但這會(huì)使肋骨的肉質(zhì)更糟，營養(yǎng)將丟失。以正確的方式記住2點(diǎn)：浸泡和腌制，以便它不僅可以保持肉的新鮮和嫩，還可以保留營養(yǎng)。

2。首先將肋骨炸掉以去除多余的油，使其更香而不是油膩。

3。炒糖顏色時(shí)，請確保在低火上油炸。如果在高溫下油炸，糖的顏色將是黑色和苦澀的，使肋骨變得丑陋且令人不快。

4。確保倒水。熱肉在遇到冷水時(shí)會(huì)收縮，導(dǎo)致肋骨沒有燉。

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