四川菜的特點及制作方法，你知道嗎？（上）

川菜頗有名氣。 了解川菜家常菜譜，在平時的飲食中可以根據(jù)自己的喜好豐富自己的餐桌。 比如水煮肉片、四川回鍋肉、麻婆豆腐等都是我們耳熟能詳?shù)拇ú恕?怎么可能再辛苦也能做出好吃的川菜？ 通過對川菜家常菜譜的了解，平時多加練習，可以自己動手詳細做出美味的川菜。 讓我們一起學習。

四川家常菜譜百科全書內(nèi)容豐富。 我們可以根據(jù)川菜的特點來選擇適合自己口味的菜系：麻辣、麻辣、香等。川菜有炒、炒、干拌等不同的做法。 如果您選擇自己擅長的方法，學習起來會更容易。

“宮保雞丁”，又名“宮保雞丁”，是四川傳統(tǒng)名菜之一，早已流傳全國。 相傳因清代四川巡撫丁“公保”（官名）喜歡而得名。

制法：取嫩雞胸肉，置花刀切丁，用醬油、精鹽、濕淀粉上漿，用干紅辣椒、花椒油炒熟，加蔥、姜、蒜、將花生米煮熟，加入糖、醋、鹽、味精、肉湯和成品芡汁。

此菜鮮美嫩滑，辣而不爆，微酸甜。

“麻婆豆腐”是四川傳統(tǒng)名菜，在國內(nèi)外享有盛譽。 相傳，清朝同治末年，成都有個姓陳的女人簡單家常菜做法大全，臉上有輕微的麻痕。 她在北門外的萬福橋開了一家小吃店。 命名。

這道菜用軟豆腐、牛肉碎、豆豉、青蒜苗、辣椒粉、花椒粉等制??成。

制作方法是：先將豆腐切成方塊，用開水燙透簡單家常菜做法大全，撈出，下牛肉碎翻炒，加入精鹽、豆豉、辣椒粉、高湯、豆腐，煮至冒大泡，加入醬油、青蒜苗勾芡即成，撒上胡椒粉。

這道菜的特點是麻、辣、辣、鮮、脆、嫩、色澤紅亮。

川菜種類繁多，川菜大全內(nèi)容豐富。 主要介紹了宮保雞丁和麻婆豆腐這兩種常見又比較簡單的做法。 大家可以按照上面的介紹自己嘗試一下。 川菜具有鮮明的特色。 如果你能掌握川菜的絕活，簡單的烹飪就能讓你嘗到地道的川味。 為什么不這樣做呢？