君之羅宋面包——羅宋片

君之

羅宋湯面包不僅僅是硬皮面包。這種濃郁香噴噴的黃油面包也叫羅宋湯面包，卻是一種甜面包。

它不僅香軟。由于黃油和糖粉的烘烤，開口具有酥脆的質地。絕對美味，真的——你從不說謊。

份量：4

烘烤：中層，190度，約15分鐘

材料

高筋面粉

150克

牛油

12克

酵母

1茶匙

白砂糖

25克

鹽

1.8克

蛋

15克

牛奶粉

5克

水

75克

羅宋湯甜面包的做法

按照一般的面包制作方法，將所有材料揉成面團，揉至可以拉出薄膜，基本發酵28度左右1小時（發酵至2.5倍大），排氣面包做法，分成4份, 搓成球狀, 中間發酵15分鐘

將發酵好的面團中間壓扁，用搟面杖搟成橢圓形

把橢圓形翻過來，從上到下卷起來

卷的時候要注意面包做法，兩側稍微內縮

卷好后收緊，用力揉成兩頭細、中間鼓的橄欖形

將整形好的面團整理好放入烤盤，放入烤箱，烤箱底部放一盤開水，關上烤箱門進行最后發酵，約40分鐘，發酵至2.5倍大

將發酵好的面團取出，在室內靜置幾分鐘，讓面團表面稍微干燥

用鋒利的刀片（剃刀）在面團頂部切出約 1 厘米深的長切口

畫好的嘴巴如圖所示

將一團軟化的黃油擠入劃線的開口（每個面團約 4 克黃油）

面團表面刷上蛋液

撒上一層厚厚的糖粉，放入烤箱烘烤。190度，約15分鐘，烤至表皮呈金黃色

提示

1、在面皮表面切刀口時，一定要快、準。刀一定要鋒利，建議使用刀片。

2、刮刀口的時候，一定要等面團表面稍微干了再刮。

3、擠黃油的方法：可以先把黃油放在保鮮袋里，待軟化后，從保鮮袋的一角開一個口子擠出。當然，你也可以用圓口的裱花袋。

4.一定要撒上厚厚的糖粉！